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SYLVESTRE WAHID

Chez Thoumieux ou dans son restaurant, Le Sylvestre, Sylvestre Wahid crée une cuisine étonnante, autour des envies et des idées qui l’inspirent, comme le végétal et le minéral, qu’il traduit de manière subtile avec des cuissons à l’étouffée sur des pierres chaudes, pour le homard par exemple, ou encore l’utilisation des algues et de sels rares, le bleu de Perse, le rose de l’Himalaya, et le noir d’Hawaï. Une gastronomie aux goûts d’évasion.

SYLVESTRE WAHID

79, rue Saint Dominique 75007 Paris

01 47 05 79 79

du Mardi au Samedi

2* Michelin

GATEAUX THOUMIEUX


 

Associé à Ludovic Chaussard, Chef Pâtissier, Jean-François Piège propose ici une version sucrée de sa gastronomie avec, toujours, l’amour du produit exceptionnel, les meilleurs producteurs, des fruits de saison, moins de sucre et des surprises à tout moment : le Saint-Dominique, une brioche moelleuse, rehaussée par un duo de crème en son milieu, le Kouign Amann, un sablé citron, le Chou Chou, un chou avec un autre chou à l’intérieur, l’éclair au café grillé ou encore le fameux Baba du chef.

 

 

Le lieu, comme le restaurant de Jean-François Piège, à quelques pas de là, a été designé par India Mahdavi dans des coloris pastel qui nous font doucement retomber dans le monde sucré de l’enfance.

 

GATEAUX THOUMIEUX

58 rue Saint-Dominique 75007 Paris
01 45 51 12 12

CAFE CONSTANT

Christian Constant, chef étoilé au Violon d’Ingres, a repris ce petit « café du coin » juste à côté de son établissement dans la rue Saint Dominique pour y créer, avec son associé et chef, Eduardo Jacinto, une carte de cuisine de brasserie traditionnelle inspirée des recettes de sa grand-mère. En service continu, on peut y déjeuner ou y dîner à toute heure de la journée.

CAFE CONSTANT

139, rue Saint-Dominique 75007 Paris

01 47 53 73 34

Ouvert tous les jours de 8h00 à 22h30

THOUMIEUX

Pendant  près de soixante dix ans Thoumieux a été la brasserie du Tout Paris politique et gourmet. Dans un cadre typique des années 30, agrémenté de miroirs, de banquettes rouges, et de luminaires, on retrouve le si talentueux Sylvestre Wahid (Le Sylvestre) qui, ici, explore et revisite la cuisine de brasserie.

THOUMIEUX

79 rue Saint Dominique 75007 Paris

01 47 05 49 75

Tous les jours de 12h à 15h et de 19h à 23h

LES COCOTTES DE CHRISTIAN CONSTANT

Un concept original pour le troisième lieu créé par Christian Constant : ici tout est servi dans des cocottes en fonte qui vont du four à la table dans un seul geste. Une cuisine gastronomique de saison, rapide et efficace, toute la journée et tous les jours de la semaine.

LES COCOTTES

135 Rue Saint-Dominique 75007 Paris

01 45 50 10 31

Ouvert tous les jours de 12h00 à 23h00