ZE KITCHEN GALERIE


C’est le royaume de William Ledeuil, l’inventeur de la Fusion Food. Ce chef reconnu, qui aime bousculer tous nos repères gustatifs en créant des associations géniales et uniques, sans utiliser de sel, de farine ou de beurre comme dans la cuisine traditionnelle. Yuzu, gingembre, goyave, citronnelle, sésame, wasabi deviennent les condiments qui font exploser sous nos palais toutes les saveurs de cette gastronomie sans nationalité. Vraiment unique.
 


 

A la Carte

 

Choix d’Entrées

Truite de Banka Marinée, Agrumes, Jus de Betteve-Passion, Huîtres Praires Daikon Wasabi, Condiment Kaki, Bouillon Thaï de Topinambour, Anguille Fumée, Oursins, Condiment Gingembre, Chicciole Sarda, Escargots, Condiment Persil, Wasabi, Fregola Sarda, Homard, Bisque Thaï, Condiment Agrumes

Choix de Plats

Encornet Grillé, Tempura Obsiblue, Condiment Piment, Sésame, Merlan de Ligne, Vierge Agrume, Jus Gingembre-Algues, Canard de Challans, Foie Gras, Jus Teriyaki, Porc Ibérique Confit Grillé, Condiment Ananas, Citronnelle

Choix de Desserts

Financier Châtaignes, Olives Confites, Cédrat, Agrumes Confits, Kaki, Sorbet Clémentine-Kalamensi-Goyave, Glace Chocolat Blanc-Wasabi, Condiment Mangue-Mangoustan, Glace Poivre du Népal, Gianduja, Confiture Miso

les menus peuvent changer au fil du marché


 

 

4 rue des Grands Augustins 75006 Paris

01.44.32.00.30

du Lundi au Vendredi et le Samedi soir

de 12h à 14h30 et de 19h à 23h

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