IL GELATO DEL MARCHESE
Une vraie gelateria artisanale comme on les aime à Rome ou à Venise, mais avec des glaces préparées chaque jour à Paris, à partir de produits frais et de saison. Une charte de qualité extrêmement exigeante sur la sélection des ingrédients et la qualité des fruits : l’origine des pistaches, le choix du lait, des oeufs… Tous les ingrédients de base sont bruts, naturels et traités sur place. Un minimum de sucre, non raffiné, aucun additif, aucun colorant ou arôme artificiel et aucun conservateur.
Une liste d’ingrédients courte et noble (fruits, sucre et eau) rend les sorbets accessibles aux végans, aux intolérants au gluten et aux intolérants aux produits laitiers : citron et menthe, myrtille, mangue et fruit de la passion sont parmi nos favoris. Pour les parfums classiques on retrouve le goût des crèmes glacées traditionnelles italiennes, avec, encore une fois, des matières premières exceptionnelles : pistache d’Iran, noisette du Piémont, yaourt grec, vanille Bourbon de Madagascar, café, chocolat, ou encore croccante fiorentino (noisettes, amandes, sésames caramélisées au miel). Et puis il y a ces délicieuses pâtisseries glacées, beignet, maritozzo ou cannalo au chocolat, à la pistache, à la noisette ou encore à la crème patissière.
Mais aussi de surprenantes et savoureuses glaces salées, fabriquées, elles aussi, à partir de produits de saison et qui offrent une nouvelle façon de déguster la glace, à l’apéritif par exemple : ricotta à la truffe d’Alba, parmigiano, gorgonzola, tomates basilic et même foie Gras !
Et pour finir des plats salés, avec des recettes fraiches et goûteuses de tortini, insalati ou carpaccio qui se marient parfaitement aux parfums des glaces salées et une carte des Thés conçue par la Maison Georges Cannon, avec deux créations réalisées spécialement pour Il Gelato Del Marchese : Il thé della gelateria et Il thé del Marchese, tous deux disponibles en vente à la boutique.
