SYLVESTRE WAHID
Le jeune chef n’a que quarante ans mais il additionne déjà deux étoiles au Guide Michelin.
Chez Thoumieux ou dans son restaurant, Le Sylvestre, Sylvestre Wahid nous proposera bien sûr ses plats signature comme le pigeon rôti laqué aux betteraves et sauce à la lavande ou l’oeuf de poule décliné au fur et à mesure des saisons, mais aussi une carte inédite avec les envies et les idées qui l’inspirent, comme le végétal et le minéral, qu’il traduit de manière subtile avec des cuissons à l’étouffée sur des pierres chaudes pour le homard par exemple, ou encore l’utilisation des algues (cuisson en vapeur d’algues ou algues d’assaisonnement) et de sels rares.
