BRASSERIE D’AUMONT

Hôtel de Crillon, Paris

Brasserie, Hôtel de Crillon, Place de la Concorde, Paris

 

Une nouvelle manière, très chic, d’envisager la brasserie. Justin Schmitt et son équipe ont pourtant à coeur de respecter cette cuisine typiquement française, en la revisitant, mais en proposant aussi des plats traditionnels, comme cette tête de veau sauce Orly qui était déjà au menu du Crillon en 1910.

 

Brasserie, Hôtel de Crillon, Place de la Concorde, Paris

 

Les produits régionaux sont  à l’honneur et soigneusement choisis. Chaque semaine Justin Schmitt commande ainsi une demi-carcasse de bœuf dont il cuisine chaque partie dans l’intention de mettre en valeur des morceaux de viande inhabituels grâce à des recettes uniques. Il a également souhaité créer un coin spécial, dédié aux fruits de mer, emblèmes de la cuisine de brasserie. Le Credo Bar propose donc une vaste sélection de délices marins, et même une variété unique d’huîtres, provenant du nord de la Bretagne.

 

Brasserie, Hôtel de Crillon, Place de la Concorde, Paris

 

Dès les beaux jours la Brasserie d’Aumont se prolonge dans la Cour d’Honneur et la Cour Gabriel de l’Hôtel de Crillon.

 

Brasserie, Hôtel de Crillon, Place de la Concorde, Paris

 

 

HOTEL DE CRILLON

Place de la Concorde

01 44 71 15 15

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