SVEN CHARTIER

Pour 24 il était important d’explorer tous les domaines chers à l’esthète, et la gastronomie n’est pas l’un des moindres. De Sven Chartier on dit qu’il fait partie des 50 chefs qui font Paris. Son aventure commence avec Alain Passard, se poursuit aux côtés d’e Pierre Janou chez Racines après un long voyage en Asie. Puis en 2010 il fonde Saturne avec Ewen Le Moigne, son associé sommelier.
Son credo ? La matière, sous toutes ses formes  : dans la cuisine, les produits,  les vins et même le décor ! Tout chez lui rend hommage à la nature. Saturne n’est-il pas d’ailleurs l’anagramme de natures ? « Oui mais pas seulement, répond le chef, Saturne est aussi le dieu romain des vignerons et le protecteurs des semailles, il y a une symbolique très forte. »

Pour 24, Sven Chartier présente une photographie de ses mains et son premier couteau de chef …

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